شیرینی شکری کرمانشاهی
توضیحات
شیرینی شکری کرمانشاهی یکی از شیرینیهای سنتی و خوشمزه استان کرمانشاه است که در بسیاری از مراسمها و مناسبتهای ویژه تهیه و سرو میشود. این شیرینی با بافتی ترد و طعمی شیرین، از جمله خوراکیهایی است که نمایانگر سنتهای دیرینه مردم این منطقه است.
مواد لازم
- آرد گندم: ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
- روغن کرمانشاهی یا کره: ۱۵۰ گرم
- پودر قند: ۸۵ گرم
- تخممرغ: ۲ عدد
- شیر: ۳۰ گرم
- بکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری
- وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
- پودر هل (اختیاری): به میزان دلخواه
- زعفران دمکرده (اختیاری): به میزان دلخواه
- شکر دانه درشت (برای تزئین): به میزان لازم
طرز تهیه
- آرد گندم و بکینگ پودر را سهبار الک کنید تا مخلوطی سبک و بدون گلوله بهدست آید.
- در یک کاسه بزرگ، روغن کرمانشاهی یا کره را با پودر قند مخلوط کنید و با همزن برقی بهمدت ۵ دقیقه بزنید تا مخلوطی کرمرنگ و یکدست حاصل شود.
- تخممرغها، وانیل و در صورت تمایل پودر هل و زعفران دمکرده را به مخلوط اضافه کنید و با همزن ادامه دهید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
- مخلوط آرد و بکینگ پودر را بهتدریج به مواد تر اضافه کنید و با قاشق یا لیسک مخلوط کنید تا خمیری نرم و یکدست بهدست آید.
- خمیر را در یک کیسه پلاستیکی یا ظرف دربسته قرار دهید و بهمدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
- پس از استراحت خمیر، آن را روی سطحی آردپاشیشده قرار دهید و با وردنه به ضخامت ۵ تا ۷ میلیمتر باز کنید.
- با استفاده از قالبهای دلخواه خمیر را قالب بزنید و سپس شیرینیها را روی سینی فر بچینید.
- فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید و شیرینیها را بهمدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا لبههای شیرینیها طلایی شود.
- پس از پخت، شیرینیها را از فر خارج کرده و اجازه دهید روی سینی خنک شوند.
نکات مهم
- برای تزئین، میتوانید از پودر پسته، کنجد یا شکر دانه درشت استفاده کنید.
- برای طعم و عطر بهتر، استفاده از روغن کرمانشاهی توصیه میشود.
- خمیر را بیش از حد ورز ندهید تا شیرینیها سفت نشوند.
این شیرینی خوشمزه و سنتی یکی از گزینههای مناسب برای پذیرایی در مراسمهای خاص و مهمانیها است و میتواند یادگاری از سنتهای اصیل کرمانشاه باشد.