کاک
توضیحات
شیرینی «کاک» یکی از سوغاتیهای محبوب و اصیل استان کرمانشاه است که در فهرست میراث معنوی این استان نیز به ثبت رسیده است. این شیرینی سنتی از لایههای نازک و ترد خمیر با طعم غالب دارچین، هل و بادام تهیه میشود و در کنار یک فنجان چای، طعمی دلپذیر و خاطرهانگیز را به همراه دارد.
مواد اصلی کاک کرمانشاهی
- خمیر: آرد گندم، شکر یا پودر قند، تخممرغ، روغن حیوانی یا روغن جامد، مایه خمیر، نمک و آب ولرم.
- مواد میانی: پودر قند، پودر بادام، پودر هل و در صورت تمایل، پودر دارچین.
- تزئینات: پودر پسته، نارگیل یا خلال بادام.
طرز تهیه کاک کرمانشاهی
- تهیه خمیر: مایه خمیر را با شکر و آب ولرم مخلوط کرده و اجازه دهید عمل آید. سپس تخممرغ، روغن و نمک را به آن افزوده و مخلوط کنید. آرد را به تدریج اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا لطیف و به دست نچسبد.
- استراحت خمیر: خمیر را در ظرفی پوشانده و به مدت 1.5 تا 2 ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
- تقسیم و باز کردن خمیر: خمیر را به چانههای کوچک تقسیم کرده و با وردنه روی سطح آردپاشی شده باز کنید تا نازک شوند.
- پخت خمیر: هر لایه خمیر را روی ساج یا تابه داغ قرار داده و هر دو طرف آن را بپزید.
- پر کردن و رول کردن: پس از پخت، لایهها را با مخلوط پودر قند، پودر بادام و پودر هل پر کرده و رول کنید.
- برش و تزئین: رولها را با وردنه کمی فشار داده و به صورت اریب برش دهید. سپس با پودر پسته، نارگیل یا خلال بادام تزئین کنید.
نکات مهم
- برای پخت کاک، از ساجهای مخصوص استفاده میشود که روی اجاق گاز قرار میگیرند.
- در صورت عدم دسترسی به ساج، میتوان از تابه نچسب یا فر استفاده کرد.
- در هنگام رول کردن، سرعت عمل داشته باشید تا خمیر خشک نشود.
- برای حفظ تازگی، کاک را در ظرف دربسته در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
شیرینی کاک با طعم دلپذیر و بافت ترد خود، نه تنها به عنوان سوغاتی، بلکه به عنوان یک میانوعده سالم و مقوی نیز مورد توجه قرار دارد.